Estonie - Salade estonienne

PRÉPARATION

Couper les filets de hareng, la viande de boeuf, les betteraves rouges, les pommes de terre, les cornichons, les pommes, les oeufs et l’oignon en petits cubes.

Verser le tout dans un saladier, ajouter la crème liquide et la crème épaisse, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Égoutter dans un chinois pour enlever l’excédent de vinaigrette. Servir parsemé d’un peu d’aneth et décoré avec les oeufs de caille et des rondelles d’oignon.

À déguster tel quel ou servi sur des tranches de pain de mie ou des toasts grillés.