Grèce - Moussaka

PRÉPARATION

Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant une heure.

Faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, la faire rôtir, puis incorporer les tomates épépinées et coupées en dés ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Pendant ce temps, rincer les aubergines, bien les essorer, puis les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines, couvrir avec le mélange de viande et de tomates et terminer le montage avec une couche d’aubergines.

Préparer une sauce béchamel et y incorporer les jaunes d’oeufs battus ainsi que les deux tiers du fromage en mélangeant vigoureusement. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.

Cuire à four moyen (180 °C) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.