Portugal - Poissons et fruits de mer à la cataplana
Cataplana de peixe e mariscos
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 600 g de poissons variés: mérou, saumon, loup de mer, lotte
• 200 g de crevettes
• 120 g de palourdes
• 4 grosses moules
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 0,5 dl d’huile d’olive vierge extra
• 0,5 dl de vin blanc
• 1 c. à s. de brandy
• 350 g de pommes de terre crues en tranches
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• Sel
• Poivre
PRÉPARATION
Couper les tomates et le poivron vert, émincer les oignons, hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans la cataplana (ou dans une cocotte – la cataplana est un récipient de
cuisson typique du Portugal) et y faire suer les légumes pendant 3 ou 4 minutes. Incorporer la
moitié du vin blanc.
Disposer en couches successives les pommes de terre (en les faisant se chevaucher), les
poissons coupés en tronçons d’environ 4 cm, les crevettes, les palourdes, les moules et ajouter
le reste de vin blanc, le brandy et la coriandre. Saler et poivrer.
Fermer la cataplana et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Servir accompagné de tranches de pain grillé.
date d'une dernière modification: 2015-08-26 13:40:13
© Commission européenne, 2013
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