Lettonie - Galettes de pommes de terre

Servir avec de la crème épaisse ou de la confiture d’airelles.

PRÉPARATION

Éplucher les pommes de terre, les râper crues et les mélanger avec les oeufs entiers.

Couper la poitrine de porc en lanières très fines et les faire revenir dans une poêle avec l’huile et les oignons finement hachés. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les pommes de terre râpées et une pincée de sel.

Bien mélanger et laisser macérer un moment hors du feu, puis bien égoutter le tout.

Former des galettes rondes de 10 cm de diamètre avec le mélange viande-pommes de terre. Dans une poêle, chauffer l’huile au maximum et faire frire les galettes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.

Servir chaud avec de la crème épaisse, de la confiture d’airelles ou d’autres fruits pas trop sucrés.