![](/img/wo/2/78/Roti-de-boeuf-aux-oignons-a-la-mode-souabe-obrazek_sredni_4069278.jpg)
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 4 tranches de rumsteck
• Huile d’olive ou de colza
• 4 à 6 oignons de taille moyenne
• 3 c. à s. de beurre clarifié
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 250 ml de vin rouge sec
• Sel, poivre
• Thym frais dans un sachet en lin
• Ciboulette ciselée
![](/img/wo/3/25/Pain-perdu-a-la-viennoise-garniture-pour-la-obrazek_sredni_4069325.jpg)
Semmelknödel
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 6 petits pains rassis
• 125 ml de lait
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 2 c. à s. de persil haché
• 2 oeufs
• Noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre
• Un peu de farine 40
![](/img/wo/2/72/OEufs-frits-asperges-et-sabayon-a-la-biere-obrazek_sredni_4069272.jpg)
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 8 oeufs bien frais
• 16 asperges blanches (belges)
• 10 cl d’une bière blonde forte en houblon
• 200 g de beurre
• 1 citron
• 100 g de chapelure
• Copeaux de fromage de vache au lait cru
• 2 tranches de jambon
• Vinaigre
• Sel
• Cerfeuil ou persil finement ciselé pour la décoration
![](/img/wo/2/74/Pate-daubergines-et-de-poivrons-obrazek_sredni_4069274.jpg)
Kiopoolu
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 1 aubergine de 750 g
• 2 poivrons verts moyens, grillés et épluchés
• 3 tomates moyennes fermes mais mûres, pelées, épépinées et finement hachées
• 2 tomates pelées et coupées en quartiers pour la décoration
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à s. de persil frais finement ciselé
• 2 c. à s. d’ail finement haché
• Sel et poivre noir
![](/img/wo/3/03/Boulettes-de-viande-obrazek_sredni_4069303.jpg)
Keftedes
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 700 g de viande de porc
• 120 g de persil
• 120 g d’oignons
• 250 g de pommes de terre
• 120 g de mie de pain
• 1 oeuf
• Sel, poivre
• Huile d’olive vierge extra
![](/img/wo/2/76/Tartine-de-pain-aux-crevettes-a-la-truite-et-aux-obrazek_sredni_4069276.jpg)
Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 2 tranches de pain de 25-30 g
• 15 g de beurre
• 50 g de crevettes précuites
• 1 c. à c. d’herbes fraîches ciselées (basilic, ciboulette, estragon)
• 3 oeufs
• 1 gousse d’ail
• ½ truite fumée
• ½ concombre
• Aneth pour la garniture
• Crème fraîche selon le goût
![](/img/wo/2/86/Chipirons-petits-calmars-au-sel-dAnana-obrazek_sredni_4069286.jpg)
Chipirones a la sal de Añana
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 1 c. à c. de sel d’Añana
• 4 petits calmars entiers
• 50 g de tomates coupées en petits cubes
• 1 botte de jeunes poireaux
• 10 g d’olives pour la décoration
• 4 gousses d’ail
• 200 ml d’huile d’olive vierge extra
![](/img/wo/2/79/Salade-estonienne-obrazek_sredni_4069279.jpg)
Rosolje
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 500 g de filets de hareng (maatjes)
• 500 g de viande de boeuf cuite (viande à pot-au-feu)
• 5 betteraves rouges cuites
• 3 pommes de terre cuites
• 3 grands cornichons doux ou aigre-doux
• 2 petites pommes (fruits)
• 12 oeufs de caille cuits durs
• 2 oignons
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 3 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de sucre
• Sel, poivre, aneth ciselé
![](/img/wo/3/32/Soupe-traditionnelle-de-lotte-finlandaise-obrazek_sredni_4069332.jpg)
Perinteinen suomalainen madekeitto
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 1 gros oignon coupé en dés
• 50 g de tofu en morceaux
• 1 à 2 carottes coupées
• 50 g de beurre salé
• 6 à 8 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
• 6 dl d’eau
• 3 feuilles de laurier
• 2 pincées de sel
• 2 dl de crème épaisse
• 1 lotte (1,5 kg) coupée en morceaux généreux
• 2 à 3 c. à s. d’aneth ciselé
![](/img/wo/2/88/Escargots-de-Bourgogne-en-persillade-obrazek_sredni_4069288.jpg)
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 48 escargots de Bourgogne sans coquille
• 2 bottes de persil plat
• 3 gousses d’ail
• 100 g de poudre d’amande
• 150 g de beurre à température ambiante
• 2 bulbes de fenouil
• 1 botte de cerfeuil
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte d’estragon
• 10 cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 citron vert
• Sel, poivre
• 20 g d’airelles
© Commission européenne, 2013