Kiopoolu
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
• 1 aubergine de 750 g
• 2 poivrons verts moyens, grillés et épluchés
• 3 tomates moyennes fermes mais mûres, pelées, épépinées et finement hachées
• 2 tomates pelées et coupées en quartiers pour la décoration
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à s. de persil frais finement ciselé
• 2 c. à s. d’ail finement haché
• Sel et poivre noir
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