Pays - Bas - Sole frite aux crevettes grises

NB: Pour cette recette, ne pas utiliser des crevettes roses mais uniquement des crevettes grises de la mer du Nord.

PRÉPARATION

Arroser les soles avec du jus de citron. Laisser mariner pendant quelques minutes, puis les passer dans la farine.

Dans une poêle, les faire dorer au beurre. Compter environ 8 minutes de cuisson par poisson. Les sortir de la poêle, les égoutter et les réserver au chaud.

Sans nettoyer la poêle, y faire revenir dans le beurre restant les crevettes grises décortiquées. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron et faire revenir sans porter à ébullition, retirer du feu et ajouter une poignée de persil plat haché.

Servir les poissons avec la sauce aux crevettes, des pommes de terre sautées, des petits pois et des carottes.

En hiver, les crevettes peuvent être remplacées par des moules.