Royaume - Uni - Potée d’agneau à l’anglaise

PRÉPARATION

Désosser l’épaule d’agneau, enlever tout le gras et couper la viande en morceaux. Enlever la peau et les zones blanches des rognons. Les couper en morceaux et les faire tremper dans de l’eau froide, qui doit être renouvelée plusieurs fois.

Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Peler les oignons et les couper en morceaux.

Dans une cocotte, disposer d’abord une couche de tranches de pommes de terre, ensuite la viande, les morceaux de rognons égouttés et les oignons. Saler et poivrer. Terminer par une couche de tranches de pommes de terre se superposant légèrement. Verser le bouillon de boeuf sur la préparation et, enfin, badigeonner les tranches de pommes de terre avec le beurre fondu.

Placer la cocotte fermée dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 75 minutes.

Ensuite, enlever le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.