Lituanie - Brochet frit à la sauce raifort

PRÉPARATION

Laver les filets, les sécher, les arroser d’un peu de jus de citron et saler. Laisser mariner pendant environ 5 minutes. Les passer ensuite successivement dans le lait, la farine, les oeufs battus et la chapelure. Faire frire les filets ainsi préparés dans de l’huile.

Quand ils sont frits, enlever l’excès de graisse en les mettant sur une feuille de papier absorbant et les servir aussitôt, garnis de cornichons et d’aneth et accompagnés de pommes de terre frites ou nature.

Pour la sauce, râper 100 g de raifort, mélanger avec la crème épaisse, un peu de sel et une pincée de sucre. Servir avec le poisson.