Goûts d’Europe

Cataplana de peixe e mariscos

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 600 g de poissons variés: mérou, saumon, loup de mer, lotte
• 200 g de crevettes
• 120 g de palourdes
• 4 grosses moules
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 0,5 dl d’huile d’olive vierge extra
• 0,5 dl de vin blanc
• 1 c. à s. de brandy
• 350 g de pommes de terre crues en tranches
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• Sel
• Poivre

České knedlíky

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 500 g de farine de blé type 1050 (polohrubá)
• 3 à 4 oeufs
• 500 ml de lait
• 1 paquet de levure ou 100 ml de bière
• 60 g de beurre
• Eau, noix de muscade, 1 c. à c. de sel

Sarmale în foi de varză

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 1 grand chou (ou 2 de taille moyenne)
• 750 g de viande de porc hachée (ou un mélange moitié porc, moitié boeuf)
• Quelques tranches de lard fumé
• 2 oignons
• 2 c. à s. de riz
• 6 tomates ou 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 l de bouillon de volaille
• 100 g de saindoux
• Sel, poivre, thym, fenouil

Lancashire hotpot

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 800 g d’épaule d’agneau
• 2 rognons d’agneau
• 500 g de pommes de terre
• 250 g d’oignons
• 25 g de beurre
• 150 ml de bouillon de boeuf
• Sel
• Poivre

Bryndzové halušky

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 250 g de fromage de brebis (bryndza d’origine slovaque)
• 120 g de lardons
• Lait
• Sel

Golaž z bukovimi ostrigarji

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 45 g de beurre
• 3 oignons
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 kg de pleurotes
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à s. de cumin
• 30 g de purée de tomates ou 1 c. à c. de concentré de tomates
• 10 g de paprika en poudre
• Sel et poivre

Ärtsoppa

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 200 g de pois secs (jaunes)
• 4 tranches de bacon
• ½ oignon coupé en dés
• 30 g de céleri coupé en dés
• 30 g de poireau coupé en rondelles
• 15 cl de bouillon de boeuf clair
• ½ c. à c. de thym
• Sel et poivre